「親享母嬰」產后最理想的補血食材,這幾道菜譜月嫂上戶一定要會
2020-04-29 13:41:00文章來源:原創瀏覽量:831

月子餐中必不可少的食材非豬肝莫屬,產婦生產時大量出血,產后身體虛弱,豬肝含有豐富的營養物質,是最理想的補血佳品之一。豬肝具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產生。豬肝還具有補肝明目、養血、助排惡露、營養保健等作用。

PS:患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝, 因為肝中膽固醇含量較高。

下面就介紹幾道豬肝月子餐的做法,但是要注意的是,豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食,也不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。

挑選豬肝:

1. 外表顏色均勻,表面有光澤

2. 觸摸有彈性,無水腫、膿腫、硬塊等。

豬肝的處理:

1. 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調,應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘。

2. 想要祛除豬肝的異味,可以將薄皮剝去,加適量的牛奶浸泡,幾分鐘后,異味即可清除。

3. 豬肝和菠菜是補血的理想搭配。

4. 豬肝要現切現做,如果放置時間長,會有膽汁流出,不僅損失養分,而且影響外觀。

5. 豬肝烹調時間不宜過短,應在豬肝完全變色時再出鍋,否則不能殺死豬肝中的殘留細菌。

(一)麻油炒豬肝

【功效簡要】補血,補充維生素A

【原料】豬肝100克,枸杞子5克;姜10克,菜籽油5克,芝麻油5克,生抽1小匙,料酒適量

【做法】

1)豬肝切片,用清水淘凈血水后,倒入適量料酒腌制15分鐘;枸杞子洗凈,冷水浸泡15分鐘后撈出瀝干;

2)腌制好的豬肝用沸水略燙后,再次用冷水洗凈血水;

3)鍋中入菜籽油,煸香姜片,加入豬肝炒熟后,加入枸杞子炒勻,最后加入生抽、芝麻油拌勻即可。

(二)菠菜炒豬肝

【功效簡要】補鐵補血,有益視力

【原料】豬肝100克,菠菜150克;姜10克,菜籽油5克,芝麻油5克,生抽1小匙,料酒適量

【做法】

1)豬肝切片,用清水淘凈血水后,倒入適量料酒腌制15分鐘;菠菜洗凈,切段,在加了少許油和鹽的沸水中略燙,撈出瀝干;

2)腌制好的豬肝用沸水略燙后,再次用冷水洗凈血水;

3)鍋中入菜籽油,煸香姜片,加入豬肝炒熟后,加入菠菜妙勻,最后加入生抽、芝麻油拌勻即可。

(三)豬肝炒油菜

【功效簡要】補血明目,改善腸道狀況

【原料】油菜150克,豬肝50克;生抽1小匙,菜籽油1大匙

【做法】

1)豬肝洗凈,切片,洗凈血水后,用沸水燙一下,撈出,繼續用冷水沖凈血水;油菜洗凈、掰開;

2)熱鍋冷油,放入油菜炒至半熟,放入豬肝片,炒熟后加鹽調味即可。

(四)黃花菜豬肝湯

【功效簡要】明目保肝,安定情緒

【原料】干黃花菜15克,豬肝150克,嫩姜3片,高湯500毫升;胡麻油1小匙,鹽1/4小匙,淀粉2小匙,料酒2大匙

【做法】

1)材料洗凈;干黃花菜冷水泡軟,撈起后再用清水沖洗一次;淀粉用冷水攪勻,備用;

2)嫩姜切絲;豬肝切片后,淘去血水,用料酒腌15分鐘,在沸水中焯一下,撈出后再次用冷水淘凈血水;

3)高湯倒入鍋中,加鹽、黃花菜,煮沸后轉小火繼續煮2分鐘;

4)放入豬肝片,煮沸后用淀粉勾芡,最后淋上胡麻油即可。【功效】:黃花菜有清肝、利尿的作用;豬肝富含維生素A、鐵元素與優質蛋白質,能明目、補血、一起;此湯品有助產婦迅速恢復體力,安定情緒。

(五)菠菜豬肝粥

【功效簡要】補氣養神,助排惡露

【原料】豬肝、米酒、菠菜、姜絲、鹽、雞汁、香蔥、胡麻油

【做法】

1)豬肝用鹽、淀粉上漿,用米酒焯水。

2)菠菜焯水

3)鍋中放入米煮成粥,加入豬肝、菠菜、姜絲、鹽、雞汁、香蔥,再加一滴胡麻油即可。

(六)四神豬肝粥

【功效簡要】補氣養血,促進新陳代謝

【原料】新鮮山藥、薏米、淮山、紅蓮子、芡實、白茯苓、棗、枸杞,豬肝。

【做法】

將藥材洗凈、濾干泡入水2小時備用;

山藥切丁備用;

豬肝洗凈、切丁,汆燙后備用;

1+2隔水蒸一小時后加入3拌勻,即可使用。

 

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